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澳门赌场:香港商人:现在对我们来说,北京就是家
时间:2019-10-02 14:26作者:澳门赌场点击:
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  中新社北京7月28日电 题:香港餐厅老板王志远与北京的不解之缘

  作者 徐卓蓝 陈小愿

  “机会是留给幸运的人。但要想成为幸运的人,必须创造机会,把握机会,做好本分。”从事酒店和餐饮业工作40年,现在北京经营香港草根食堂的王志远近日接受中新社记者专访,分享他从香港来京生活和创业经历。

  1985年,中国内地正处于改革开放初期,酒店业需要香港或境外有经验的管理者协助营运。当时26岁的王志远在香港喜来登酒店只是餐厅领班,被派到北京参与喜来登接管北京长城饭店的工作,成为香港第一代进驻北京酒店业的管理者。

  “上世纪七八十年代,香港没有太多以普通话授课的学校,而我小时候是在普通话授课的学校念书,会说流利普通话应该是老板推荐派我到北京的原因。”他说。

  原计划到北京长城饭店的工作只有两个星期,但上司对他的表现十分满意,期满后邀请他留在长城饭店全职负责西餐厅管理工作。

  26岁的他管理整个餐厅30多名员工,从教导员工如何跟客人沟通、西餐的礼仪,到鼓励员工建立自信,“都十分不易”。

  王志远说,在内地工作所学,毕生受用。这段经历,对他后来的工作,做人处事,及创办香港草根食堂有很大帮助。

  王志远人生中经历两次印象深刻的宴会都是在北京长城饭店。一次是美国总统老布什(George H.W.Bush)1989年来京访问,一次是同年举办的亚洲开发银行年会。

  其中,负责亚州开发银行年会宴会,是王志远接澳门赌场过的规模最大的宴会。为期一周的会议,要负责2000人的会议和宴会安排。

  在京工作约6年后,王志远和太太选择在1991年移民澳大利亚。但也许是与北京有不解之缘,8年后他的太太被派到北京工作。独自照顾两个女儿3个月后,认为“一家人应该聚在一起”的王志远,带上孩子,再度前往北京定居。

  起初还担心女儿在澳大利亚长大,会不会反对父亲回北京的决定。没想到女儿们都很支持他,也很好地适应了北京的教育和生活。这次回京,王志远一留就留了20年。

  2017年,王志远开了他第一家主打港式味道的餐厅——香港草根食堂。“草根有平民的意思,希望把香港一般平民大众日常食用的菜品带给北京客人,也希望能满足在京香港朋友对传统家乡菜味道的回忆。”他说。

  北京并不乏港式餐厅。王志远认为,他作为土生土长的香港人,了解港人口味是优势,而且用心和坚持最重要。

  餐厅的十几位厨师大多来自广州,但王志远和担任总厨的合作伙伴发哥都认为,粤菜和香港菜味道虽然很相似,但终究还是有差别,所以非常用心地教导厨师们如何烹调出港人喜爱的口味并加以改良。

  餐厅的客人,除本地人外,也不乏在京工作和生活的港人。王志远平常会跟客人聊天。他说,客人流动性很强,每天都有新客人,只有味道好才能把客人留住。

  王志远说,北京很大,很难让人特意坐一小时车来吃饭,所以不奢求成为北京知名餐厅,只希望成为区内的人气小饭馆。他相信只要坚持用心做好每道菜,就能一传十、十传百,获得更多人赏识。

  从30多年前展开北漂生活,期间赴澳8年,再回到北京定居。60岁的王志远说,家人适应力都很强,去哪里,哪里就是家。“现在对我们来说,北京就是家。”(完)

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